红茶的加工工艺及步骤

红碎茶的冲泡方法和步骤

因为红碎茶工艺较为特殊，干茶的外形也比较细碎，所以很多茶友问到：红碎茶怎么冲泡好喝。其实我们只要掌握几个步骤就可以了。 第一：因为红碎茶比较细碎，所以冲泡的时候滋味出的也相对较快。冲泡红碎茶可以出汤稍微快一些，4s-5s就可以了。 第二：红碎茶比较细碎，为了保证茶汤的透亮和观赏性，冲泡的时候可以把适量的干茶装在专用的滤纸袋（或者是纱布）里面，加工成简单的“袋泡茶”。出汤的时候一定记得要用过滤网，避免碎茶影响茶汤颜色。 转载请保留出处：

小种红茶和红碎茶的加工工艺

　　我国红茶包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类，出现先后顺序为：小种红茶工夫红茶红碎茶。其制法都有萎凋、揉捻（揉切）、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶，色香味的形成都有类似的化学变化过程，但在变化的条件、程度上存在差异。?　　小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味。?　　加工工艺:鲜叶萎凋揉捻发酵过红锅（终止发酵）复揉烟熏复焙被烟熏过的正山小种加工车间的篾席?　　红碎茶制造中采用揉切设备，切成颗粒形小碎片，讲究发酵适度、及时烘干。?　　加工工艺：萎凋揉切发酵烘干。

红茶和绿茶的区别

说起茶叶我国茶叶种植历史悠久，品种也是数不胜数。其中红茶和绿茶更是大受欢迎。那么，红茶和绿茶有什么区别呢?红茶属于全发酵茶，如祁门、金骏眉。全发酵是通过对茶环境的增温增湿以达到氧化的效果，发酵的程度越高，红茶的味道就会越纯正。绿茶则相反，如龙井、碧螺春。它们的工艺是防止茶叶的氧化，所以杀青是其主要的工艺步骤，通过杀青保持茶叶的色泽和味道。红茶中含有茶黄素、茶红素以及少量的茶多酚等物质，因其氧化程度较高，是一款对人体刺激性小，较温和的茶。绿茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质，是保留较多天然物质的一款茶。

滇红需要洗茶吗

滇红茶于清朝，作为出口的茶叶来的名字叫做云茶，即云南意思，名字一直使用到民国时期，后来改为滇红。云南各地均产茶叶，做红茶原料品质最好的是临沧市凤庆县，这里是公认的滇红原产地地理标志产品，这里产的滇红口感纯正，香味持久。滇红制作工艺分为晒红，烤红。晒红是最原始的茶叶加工工艺，现在人们喜欢火香味的茶叶，因此加工工艺又多出烤红，包括用木炭焙火的茶叶。近几年滇红茶流行生态茶，野生茶，古树茶等，都是以前老品种做的茶叶，品质与口感更好。不论是如何加工出来的茶叶，还是各种原料加工出来的茶叶，泡茶的时候头道茶需要洗茶。为何茶叶还需要洗头道茶:醒茶，就是用水让茶叶醒一下，口感更好。去掉茶叶氧化部分，茶叶存放与加工过程与空气接触，茶叶表面会有氧化反应，因此头道茶需要洗。还有一个原因，头道茶感觉不干净。滇红茶的头道茶是需要洗的。

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