红茶的加工工艺及步骤

红碎茶的冲泡方法和步骤

因为红碎茶工艺较为特殊,干茶的外形也比较细碎,所以很多茶友问到:红碎茶怎么冲泡好喝。其实我们只要掌握几个步骤就可以了。 第一:因为红碎茶比较细碎,所以冲泡的时候滋味出的也相对较快。冲泡红碎茶可以出汤稍微快一些,4s-5s就可以了。 第二:红碎茶比较细碎,为了保证茶汤的透亮和观赏性,冲泡的时候可以把适量的干茶装在专用的滤纸袋(或者是纱布)里面,加工成简单的“袋泡茶”。出汤的时候一定记得要用过滤网,避免碎茶影响茶汤颜色。 转载请保留出处:

红茶的加工工艺及步骤

小种红茶和红碎茶的加工工艺

  我国红茶包括小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类,出现先后顺序为:小种红茶→工夫红茶→红碎茶。其制法都有萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四个工序。各种红茶的品质特点都是红汤红叶,色香味的形成都有类似的化学变化过程,但在变化的条件、程度上存在差异。?  小种红茶制造中最后干燥时用松柴烟熏烘干,因此有明显的松烟香味。?  加工工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→过红锅(终止发酵)→复揉→烟熏→复焙被烟熏过的正山小种加工车间的篾席?  红碎茶制造中采用揉切设备,切成颗粒形小碎片,讲究发酵适度、及时烘干。?  加工工艺:萎凋→揉切→发酵→烘干。

红茶和绿茶的区别

说起茶叶我国茶叶种植历史悠久,品种也是数不胜数。其中红茶和绿茶更是大受欢迎。那么,红茶和绿茶有什么区别呢?红茶属于全发酵茶,如祁门、金骏眉。全发酵是通过对茶环境的增温增湿以达到氧化的效果,发酵的程度越高,红茶的味道就会越纯正。绿茶则相反,如龙井、碧螺春。它们的工艺是防止茶叶的氧化,所以杀青是其主要的工艺步骤,通过杀青保持茶叶的色泽和味道。红茶中含有茶黄素、茶红素以及少量的茶多酚等物质,因其氧化程度较高,是一款对人体刺激性小,较温和的茶。绿茶中含有大量的茶多酚、咖啡碱和氨基酸等物质,是保留较多天然物质的一款茶。

红茶的加工工艺及步骤

滇红需要洗茶吗

滇红茶于清朝,作为出口的茶叶来的名字叫做云茶,即云南意思,名字一直使用到民国时期,后来改为滇红。云南各地均产茶叶,做红茶原料品质最好的是临沧市凤庆县,这里是公认的滇红原产地地理标志产品,这里产的滇红口感纯正,香味持久。滇红制作工艺分为晒红,烤红。晒红是最原始的茶叶加工工艺,现在人们喜欢火香味的茶叶,因此加工工艺又多出烤红,包括用木炭焙火的茶叶。近几年滇红茶流行生态茶,野生茶,古树茶等,都是以前老品种做的茶叶,品质与口感更好。不论是如何加工出来的茶叶,还是各种原料加工出来的茶叶,泡茶的时候头道茶需要洗茶。为何茶叶还需要洗头道茶:醒茶,就是用水让茶叶醒一下,口感更好。去掉茶叶氧化部分,茶叶存放与加工过程与空气接触,茶叶表面会有氧化反应,因此头道茶需要洗。还有一个原因,头道茶感觉不干净。滇红茶的头道茶是需要洗的。

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