爱红茶请问怎么样鉴别祁门红茶的优劣
祁门红茶是以安徽省祁门县为核心产区，以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。按照对茶的评议好坏方法入手，一般首先要求茶的鲜叶原料比较好，即特级的茶至少是一芽一叶或二叶以上的，其次根据茶叶成品从外形、内质等几个方面进行比较，如果你懂点评茶的话就会明白。外形分形状、整碎、净度、色泽等几个要素，特级的要求形状细嫩挺秀金毫显露，整碎要求匀整，净度净，色泽乌黑油润。内质分香气、滋味、汤色、叶底，这些都是评茶的重点，占到了70-75分。香气要求高鲜嫩甜香，滋味要求鲜醇嫩甜，汤色要求红艳明亮，叶底要求红艳匀亮细嫩多芽。
绿茶，白茶，青茶，红茶是以什么为依据来划分的
按加工工艺的不同来，这四品质特点也不一简单点来说，绿茶是清汤绿叶，红茶是红汤红叶，青茶是酶促发酵，白茶是汤色黄亮明净，毫香显红茶是全发酵茶，鲜叶经萎调、发酵、揉捻、烘干。绿茶是不发酵茶，鲜叶经摊凉、杀青、揉捻、烘干。青茶是半发酵茶，鲜叶经摊凉、做青、杀青、揉捻、烘干。白茶也是不发酵茶，但工艺和绿茶有区别，鲜叶经萎调、烘干。茶叶分六大茶类，主要分类依据是按茶叶中的多酚类的氧化程度与氧化方式来区分的多酚类物质不氧化，就是绿茶多酚类物质半氧化，就是青茶多酚类物质全氧化，就是红茶多酚类物质微氧化，就是白茶加工工艺不同啊。红茶是发酵茶、青茶是半发酵茶、白茶是微发酵茶、绿茶是不发酵茶。是按加工工艺来区分的：绿茶不发酵，白茶轻微发酵，青茶半发酵，红茶全发酵。主要是以工艺来进行划分的
祁门红茶的发展历史
祁门红茶的发展历史！翻开美国韦氏大辞典，“祁门红茶”的译英词组悄然出现了。这上边清楚地记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。?
始于1875年? 祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。?
发明人胡元龙? 祁门产红茶，事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。?
六大茶类发展过程
茶类最早是绿其次是黄茶和黑茶，再次茶和红茶，最后是青茶。 炒青到六大茶类时期：公元13681700年前后，自明朝到清朝。这个阶段，虽然也只有三百多年，但发展很快。自炒青绿茶发展到六大茶类，无所不有。由于炒制烘青绿茶的实践，要求高香的品质，认识到烘干香气不如炒干。通过炒干的实践，发明了炒绿茶的制法。 通过实践，认识是无数往复的循环，制茶技术逐步变革，新的发明创造也随之不断推陈出新。制茶花色就越来越多。如松萝、珠茶、龙井、瓜片、毛峰等等名茶先后出现，都屑于炒青绿茶， 各有特点，丰富多彩。由此推进又发明黄茶、黑茶、白茶、青茶、 红茶等五大茶类。 从量变到质变，由简单到复杂的认识，按照制法系统性和品质系统性，排列为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等次序，分别叙述起源。其起源历史则错综复杂交叉，不能分先后。
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