爱红茶【茶友话茶】走近祁门红茶
祁门红茶，世界三大高香红茶之一，美称“群芳醉”、“红茶皇后”。起源清末，由祁门人士胡元龙创制。祁门红茶制作主要分为初制与精制，初制主要分为萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，精制分为毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成，主要因其精制过程极费工夫，所以又称为祁门工夫红茶。但是祁门工夫红茶在其精制过程中，被切断，被不了解的人误认为低端碎茶，所以现在在传统工艺下创新出完整条索的祁红毛峰和祁红香螺，也是对祁红的传承与发展。祁门红茶因其似花似果似蜜的香气而闻名于世，有着“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”的美称。其滋味鲜醇酣厚，其汤色红艳明亮，有着“香高、味醇、形美、色艳”的品质特征。
黄山发现百年祁红 品相完好曾获博览会金奖
黄山发现百年祁红品相完好曾获巴拿马博览会金奖说起黄山祁门，很多人肯定会第一时间想到祁门红茶。近日，祁门红茶的发源地之一祁门县桃源村举办庆典，有村民将家族中珍藏百年的祁门红茶拿出来，顿时引起当地村民和文化学者的关注。据了解，今年3月初，该村陈氏宗祠“持敬堂”举办百年祁红金奖庆典，陈氏后人64岁村民陈凯均将家中珍藏多年的百年祁红珍品拿了出来。茶叶专家郑建新介绍，该茶叶由雕刻精美的木盒包装，木盒内由锡皮密封，茶叶呈褐色，品相仍完好，但是由于时间太久已不能饮用。拥有百年历史的祁门红茶发展至今，早已世界闻名，制茶手艺也变化很大，这次发现的拥有百年茶龄的祁门红茶仍具有研究意义。祁门县政府官网介绍，祁门红茶1915年参加美国旧金山巴拿马万国博览会，荣获“金质奖章”。
黄山发现百年祁红品相完好 曾获巴拿马博览会金奖
说起黄山祁门，很多人肯定会第一时间想到祁门红茶。近日，祁门红茶的发源地之一祁门县桃源村举办庆典，有村民将家族中珍藏百年的祁门红茶拿出来，顿时引起当地村民和文化学者的关注。 据了解，今年3月初，该村陈氏宗祠“持敬堂”举办百年祁红金奖庆典，陈氏后人64岁村民陈凯均将家中珍藏多年的百年祁红珍品拿了出来。茶叶专家郑建新介绍，该茶叶由雕刻精美的木盒包装，木盒内由锡皮密封，茶叶呈褐色，品相仍完好，但是由于时间太久已不能饮用。拥有百年历史的祁门红茶发展至今，早已世界闻名，制茶手艺也变化很大，这次发现的拥有百年茶龄的祁门红茶仍具有研究意义。 祁门县政府官网介绍，祁门红茶1915年参加美国旧金山巴拿马万国博览会，荣获“金质奖章”。
六大茶类发展过程
茶类最早是绿其次是黄茶和黑茶，再次茶和红茶，最后是青茶。 炒青到六大茶类时期：公元13681700年前后，自明朝到清朝。这个阶段，虽然也只有三百多年，但发展很快。自炒青绿茶发展到六大茶类，无所不有。由于炒制烘青绿茶的实践，要求高香的品质，认识到烘干香气不如炒干。通过炒干的实践，发明了炒绿茶的制法。 通过实践，认识是无数往复的循环，制茶技术逐步变革，新的发明创造也随之不断推陈出新。制茶花色就越来越多。如松萝、珠茶、龙井、瓜片、毛峰等等名茶先后出现，都屑于炒青绿茶， 各有特点，丰富多彩。由此推进又发明黄茶、黑茶、白茶、青茶、 红茶等五大茶类。 从量变到质变，由简单到复杂的认识，按照制法系统性和品质系统性，排列为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等次序，分别叙述起源。其起源历史则错综复杂交叉，不能分先后。
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