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贵州遵义红茶百科全书
遵义红茶基本参数
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遵义红茶简介
遵义红，产于高山净土——产自云贵高原向湖南丘陵和四川盆地过度的斜坡地带的遵义，是湄潭2008年以来充分开发黔湄系列国家级无性系良种，恢复于19世纪40年代在湄潭成功试制的“黔红”的基础上不断改进工艺形成的名优工夫红茶产品。
在绿茶大省贵州，“遵义红”面世不久就跻身中国十大红茶行列。1940年，湄潭实验茶场正式成立，现代史上第一个国家级茶叶科研生产机构落户湄潭，推开了中国现代茶业的第一扇大门。同年，茶场试制红茶获得成功，取名为“湄红”，湄红形状细嫩匀齐不亚祁红，色泽润泽、香气颇清香，滋味似祁红，制法得法或可胜于宜红。
2008年，福建茶商积极引进福建制茶师采用“金骏眉”、“坦洋”、“政和”等功夫红茶工艺加工红茶，遵义红诞生。其外形紧细园直、油润、金毫显露、匀齐、内质甜香浓郁,汤色红艳明亮,滋味鲜浓醇厚,叶底嫩芽、红匀明亮,充分了张扬回甘好、香气浓、耐泡等名优茶特点。是湄潭茶叶品质与福建工艺的最佳结合.
2017年5月，原国家质检总局批准对“遵义红茶”实施地理标志产品保护。
遵义红茶品质特征
遵义红茶紧细秀丽，金毫特显，色泽褐黄；香气纯正、口感润滑、味道甘醇。茶汤，红艳明亮显金圈，甜香高，香气高纯持久，鲜爽醇厚。茶香，醇香浓郁、甘甜回味，粘稠幽香，韵味悠长。叶底，叶底嫩匀红亮、红中透黄等特点。
遵义红茶制作工艺
遵义红茶采摘时间一般在：2月下旬至5月上旬，6月中旬至9月上旬，采摘单芽至一芽二叶的嫩梢。
加工的工艺流程：鲜叶萎凋揉捻发酵干燥（做形）提香。
工艺要求：
萎凋：鲜叶厚度3～8厘米，时间为14～16小时。萎凋后青草气减退，叶色暗绿，叶形皱缩，叶质柔软，紧握成团，松手可缓慢松散。
遵义红茶
揉捻： 红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。
发酵：发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。一般温度要在26～33℃，时间为3～5小时。发酵后叶色红黄，青草气消失，出现花果香味。
干燥：干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。毛火温度：110～120℃，烘至含水量
提香：温度在80℃～120℃之间，时间15～30分。
遵义红茶鉴别方法
香气纯正、口感润滑、味道甘醇。茶汤，红艳明亮显金圈，甜香高，香气高纯持久，鲜爽醇厚。茶香，醇香浓郁、甘甜回味，粘稠幽香，韵味悠长。叶底，叶底嫩匀红亮、红中透黄等特点。具备以上特点才算是好的遵义红茶。
遵义红茶市场价格
￥15998.00贵天下茶叶 遵义红红茶 特级御品红茶 鸿运当头陶瓷罐礼盒装100g 遵义红
￥2998.00贵天下茶叶 遵义红红茶 特级尊品红茶 鸿运当头书型礼盒装120g
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遵义红茶有贵的，也有便宜的，具体还要看红茶的品质情况。
遵义红茶冲泡方法
将新鲜的冷水注入煮水壶里煮沸：
烧开水温需要达到100摄氏度，因为红茶是经发酵的茶，又因为水龙头流出来的水饱含了空气，水温过高可以将红茶的香气充分导引出来，而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水，都不适合来冲泡红茶。
将遵义红茶注入正滚沸的开水，以渐歇的方式温壶及温杯，避免水温变化太大：
一般茶壶的造型，都有一个矮胖的圆壶身，是让茶叶在冲泡时有完全伸展及舞动的空间。这里就看茶壶的大小谨慎斟酌茶叶量：冲泡红茶时，每人用1茶匙的量(约5g的茶叶量)，但是想要泡出好红茶，建议最好以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯，较能充分发挥红茶香醇的原味，也能享受到续杯乐趣。
遵义红茶叶放入壶里泡茶，水开始沸腾之后约30秒的时间，水花形成像一元硬币大小的圆形时，来冲泡红茶：
快速的冲泡是无法完全释出茶叶的芳香，一般专业的茶罐上，都会专业的标示出茶叶的浓度大小，冲泡的时间不能过长，不然会把茶叶泡“死了”，一般停留15-30秒即可。便可出茶而喝。依次递减。
把泡出的遵义红茶将壶内冲泡好的茶汤，倒入你喜爱的茶杯中：
茶杯虽有各种不同的造型，但一般而言，都是属于底较浅而杯口较宽，在这里小编可推荐使用紫砂壶来喝红茶，因为这样除可以充分让饮茶人享受到红茶的芳香，还可以欣赏到它迷人的茶色。
遵义红茶功效作用
消除疲劳
遵义红茶中所含的咖啡因通过刺激大脑皮质而兴奋神经中枢，因此具有醒脑提神的作用。对血管和心脏具有兴奋作用，能够加快血液循环，促进新陈代谢，加速乳酸的排泄，具有消除疲劳的功效。
预防感冒
遵义红茶中的黄酮类化合物具有杀灭食物中有毒菌、使流感病毒失去传染力等作用。除预防感冒之外，在因感冒而喉咙痛的时候，用红茶漱口，也有良好效果。
防血栓形成
遵义红茶中所含的多酚类抗氧化物，具有明显的抗凝和促纤溶作用，可防止血桂的形成。
消炎杀菌
遵义红茶中的儿茶素可以与细菌结合，使其蛋白质凝固、沉淀、从而抑制和消灭病原菌。因此，细菌性痢疾和食物中毒患者喂红茶对病情有利；在民间，如果是患褥疮和足癣，也常用红茶涂抹。
利尿
遵义红茶含有咖啡因和芳香类物质，两者综合作用，可增加肾脏的血流量，扩张肾微血管，提高肾小球过滤率；同时可抑制肾小管对水的重吸收，从而导致尿量增加，有利于体内乳酸、尿酸、盐分及其他有害物质的排泄。
御寒
遵义红茶性温味甘，有生热暖腹的功效，能增强人体对寒冷的适应能力，所以冬天宜喝红茶。且红茶所含茶多酚比较少，对脾胃刺激性且对脾胃虚弱的人有和胃的作用。
调节血糖
遵义红茶中所含茶红素、茶黄素等具有促进人体产生胰岛素的作用，可以辅助调节血糖稳定，有效防治心肌梗死。
抗衰老
红茶中的茶黄素、茶红素等具有较强的抗氧化性，饮用后可以有效缓解自由基对皮肤和心血管的损害，对抗衰老。
遵义红茶饮用禁忌
红茶是温的，对于有上火体质的人不适合；
贫血失眠的人不可饮，因为红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重；
孕期中的女性不可饮、因为红茶中的咖啡碱会增加孕妇心、肾的负荷，会造成孕妇的不适；
更年期的女性不可饮、因为红茶中的茶多酚可能会时更年期出现心跳加快、睡眠质量差等现象；
还有就是发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、儿童这些人群是不适合喝红茶的；
不可长期饮用、因为会变得虚冷胃也不再如以前强健，有时肾会冷痛，此外产生心悸、减缓身体对钙质的吸收速率等坏处。
遵义红茶存储方法
全发酵茶，存放要点，1年茶口感最佳，可存2年以上的茶，但年久会失香。
红茶干茶含水量不高，很容易受潮或失散香气，避免与不同种类茶叶的混合存放，密闭、保持干燥、避光避高温即可。
新茶香气虽好，但火气重，买回来可适当存放1~2个月再饮用，而存放一年后的红茶滋味和香气是最好的，也可以存2年以上，陈化后，滋味趋于醇和，耐泡度增加，老红茶，有明显的调理肠胃药效。
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