浙江杭州九曲红梅

九曲红梅百科全书

九曲红梅基本参数
名称 英文名称 产地 分布区域 市场价格 口味特点
九曲红梅 Red plum 浙江杭州 西湖区双浦镇 100-300 外形卷曲如鱼钩,品有梅花香,回味甘甜
九曲红梅简介

杭州除了有西湖龙井这样的“龙井绿”,还有一种叫“龙井红”所谓的“龙井红”,就是杭州的“九曲红梅”。九曲红梅原产地西湖区双浦镇,是我国传统轻发酵红茶名品,制作工艺已经有150多年的历史了,外形卷曲如鱼钩,品有梅花香,回味甘甜,是杭州十大名茶中唯一的红茶。

2016年,九曲红梅茶获国际金奖百年之际,再次名动中外,G20杭州峰会上,入选G20会议用茶,在城市阳台茶歇区,为各国贵宾展现浙江红茶的风采。

九曲红梅品质特征

外形条索细若发丝,弯曲细紧如银钩,抓起来互相勾挂呈环状,披满金色的绒毛;色泽乌润;滋味浓郁;香气芬馥;汤色鲜亮;叶底红艳成朵。

九曲红梅制作工艺

九曲红梅的制作工序共4道,分别是萎凋、揉捻、发酵、干燥。

萎凋是让鲜叶在一定条件下,均匀地散失适量的水分,减小细胞胀力,使叶质变软,为揉捻创造物理条件。

揉捻主要指使萎凋叶操卷成条,充分破坏叶细胞组织,让茶汁溢出。

发酵主要指在正常的萎凋、揉捻的基础上,形成红茶色香味,增强酶的活化程度,促进多酚类化合物的氧化缩合,形成红茶特有的色泽和滋味。

干燥有两种方法,即毛火和足火。毛火要求抑制酶的活性,散失叶内水分。足火要求掌握低温慢烤,蒸发。毛火要求抑制酶的活性,散失叶内水分。足火要求掌握低温慢烤,蒸发水分,发散香气。

九曲红梅鉴别方法

1、看外形:条索紧细、匀齐、金毫多、色泽乌润的为好。相反条索粗松,匀齐度差、色泽枯暗的,质量次

2、闻茶香:香气馥郁的质量好。品质好的香气浓郁,似蜜糖香,又蕴藏兰花香;香气不纯,有青草香的质量差。

3、泡茶汤:汤色红艳明亮,边缘带有金黄圈的红茶品质较好,汤色深浊的质量较差。

4、品茶味:滋味以醇厚的为好,具有一定的刺激性。滋味苦涩、粗淡的红茶品质次。

5、看叶底:叶底红亮的为好,叶底深暗,多乌条,花青的红茶质量差。

九曲红梅市场价格

九曲红梅的市场价格参差不齐,不同等级、不同品质的九曲红梅,价格自然是不一样的;

一般来说,市场上普通的九曲红梅价格,往往是在100-200元每斤左右;品质好点的,大概价格是在300-500范围内;影响九曲红梅的价格因素有很多,比如等级、厂家、品牌、销售渠道等等,这些都是直接影响九曲红梅的价格的。

具体的如何选择,那么就需要看大家是如何选择了,如果是自己饮用的话,那么选择中等价格的九曲红梅,品质就已经相当不错了,而如果是送人,那么自然选择比较高级品质;无论是购买哪一种等级的九曲红梅,我们在选购的时候一定要选择正规渠道购买,这样才可以确保购买到正宗的九曲红梅。

九曲红梅冲泡方法

简单泡法:

九曲红梅适宜用壶泡法,将水烧沸,茶具最宜景德镇的陶瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

工夫泡法:

采用清饮最能品味其香气和,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。 茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。

冲泡九曲红梅一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,九曲红梅茶一般可以冲泡2—3次。

九曲红梅功效作用

1、利尿

在红茶中的咖啡因和芳香物质等的联合作用上,能抑制肾水管对水的再吸收,从而促成尿量增加,常饮红茶能缓和目心脏病或肾炎造成的水肿。

2、提神

红茶中的咖啡因能剌激大脑皮层,饮后有提神醒脑,让思维更加敏捷的效果。

3、生津消暑

红茶中的多酚类,氨基酸,糖类,果胶等能剌激唾液分泌,饮后口齿生津,消署解渴。

九曲红梅饮用禁忌

1、切勿空腹饮用

因为九曲红梅可以代谢消耗掉糖类和脂肪,如果空腹喝茶很容易引起茶醉(饮茶过浓或过量所引起的心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象)。

2、发烧不能喝

因为发烧的人本身体温就偏高,而九曲红梅性偏温热,含有大量的咖啡碱,这时候如果喝九曲红梅的话,非但于病无好处,还会火上浇油,加剧病势。

3、缺血性贫血患者不能喝

因为九曲红梅中含有一种叫做鞣酸的物质,可以和体内的铁元素结合成不溶性物质,使得病情更为严重。

4、醉酒后不要喝

醉酒之人,体内酒精含量必然过高,刺激血管和心脏。而九曲红梅中含有咖啡碱,可以使得神经中枢兴奋,从而加速体内血液流量,进一步增加心脏压力。

九曲红梅存储方法

一般用坛或甏等陶器为好。也可用其他储藏用具,如锡罐、竹筒等。用干燥的木炭五斤左右放在小口坛的底部,然后放上五、六斤”九曲红梅”红茶,并放置少量的玫瑰花瓣,再把坛口子封好,过半年左右换一次木炭或拿出来晒一次。

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