福建坦洋工夫红茶

坦洋工夫红茶百科全书

坦洋工夫红茶基本参数
名称 英文名称 产地 分布区域 市场价格 口味特点
坦洋工夫红茶 Tanyang Gongfu black tea 福建 以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地 30-10000 ,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香
坦洋工夫红茶简介

坦洋工夫红茶是福建三大工夫红茶之首,相传于清咸丰、同治年间(1851一1874),由福安市坦洋村人试制成功,迄今已有100多年。产区分布很广,以福安市坦洋村为中心遍及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。选用国家级优良茶树品种坦洋菜茶芽叶为原料,采用传统工艺制作而成。外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。近年来,坦洋工夫红茶倍受市场青睐,成为“中华人民共和国地理标志保护产品”被中华名人协会指定为“中华名人特贡茶”。

坦洋工夫红茶品质特质

坦洋工夫茶外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。条索圆紧匀秀芽毫金黄,色泽乌黑油润有光泽,汤色红艳清澈明亮,滋味清鲜甜和爽口,香气醇厚桂花香,叶底红亮匀整。

坦洋工夫红茶制作工艺

1、萎凋

萎凋以室内自然萎凋较佳,有利于提高萎凋质量,但限制条件较多,目前大多采用萎凋槽萎凋。萎凋室保持通风良好。槽内温度一般控制在30℃~35℃左右,具体温度和风量的掌握依据鲜叶含水量而定,一般原则"先高后低"。萎凋摊叶厚度一般为10-15cm,每隔20-30分钟翻叶一次,以获得茶叶萎凋均匀一致。一般萎凋时间为4-5小时,萎凋叶叶质柔软手捏成团。松手不易弹散,嫩梗折之不断,叶面失去光泽,色暗绿,青草气大部分消失,略有清香,减重率达30%~40%,则萎凋适率。

2、揉捻

采用揉捻机,揉捻室避免阳光直射,室内温度宜低,温度宜稍高。采用轻压长揉的方法,时间掌握在60分钟左右,是茶叶的成条率达到85%以上,细胞破损率达到80%以上,茶叶溢出而不滴流,使之条形紧结,初步形成其成品外形特征。

3、解块

主要目的是解散茶团,降低叶温,使叶内某些有效成分不致因受热剧变,干燥后可减少团块。但使用解块机会影响到高档茶的条索外形,因此"坦洋工夫"红茶实际制作中以手工解块效果为佳。

4、发酵

发酵是工夫红茶加工的独特阶段,它使茶叶中多酚酶物质充分氧化,形成红茶色香味的品质特征。红茶的发酵实际上从揉捻时就开始,因此揉捻时室温宜低。发酵温度控制在22℃~24℃,空气温度一般要求80%以上,空气流通,使氧化供给充足,发酵充分均匀,整个发酵过程一般维持2-3小时,待发酵叶青草气消失,出现桂花香、果香,叶色搭补呈鲜明的铜红色为适度。

5、干燥

目的是制止继续发酵,蒸发水分,达到毛茶成品要求。采用焙笼烘焙干机干燥,掌握"高温出烘,低温复火"的原则。初烘温度掌握在90℃-100℃,时间为15-20分钟,摊叶厚底2-3cm,每隔5分钟翻拌一次,至八成干左右,中间摊凉1-2小时。复火温度掌握在50℃-60℃为宜,时间为20-30分钟,摊叶厚度3-4cm,每10分钟翻拌一次,足火后成品水分控制在7%以下。

6、精制

毛茶通过抖筛、平圆筛、手拣等精制工序,分精茶条粗细、长短,去除影响成品茶净度和色泽的杂物及片茶、碎茶、末茶等,形成条索紧细、外形匀齐美观、净度良好的上等"坦洋功夫"红茶外形特征。

坦洋工夫红茶鉴别方法

1、看外形

首先,在选购坦洋工夫的时候,可以通过看外形,即观察茶叶整体给人的感觉。那么各种名茶都有它的外形特征,千姿百态。不同的品种有不同的鉴别方法:有的品种要看它的茸毛多少,多者为优,少者为劣;有的品种要看它的条索松紧,紧者为好,松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致,所含碎茶和杂质少。

而品质好的坦洋工夫茶叶,其外形上肯定是有自身独特之处的。那么它的外形直且圆,茶叶上面的白色茸毛清晰,色泽乌黑亮丽有光泽,茶香浓郁,冲泡后茶汤鲜艳呈金黄色,品饮起来茶汤滋味醇厚,叶底红匀光亮。

2、看颜色

其次,在选购坦洋工夫的时候,可以通过看颜色,即观察茶叶的色泽和汤色。那么新茶外观干硬疏松,色泽新鲜,一般呈嫩绿色。老陈的茶叶则紧缩暗软。选购茶叶时,外观颜色应以纯而泽为好,杂而暗为次。茶叶的汤色以明亮清晰为优,暗而深为劣。

而品质好的坦洋工夫茶叶,其颜色给人看上去是好很多的。那么它的新茶从外观上看起来比较的干,颜色以嫩绿色为主,色泽看起来比较的新鲜;陈茶的颜色看起来相对较暗,茶叶松软。选购坦洋工夫茶叶时,要买颜色新鲜有光泽的,冲泡出来的茶汤鲜艳明亮的茶叶才是比较好的。

坦洋工夫红茶市场价格

1、坦洋工夫散装价格

坦洋工夫价格有高有低,首先说说散装的价格,其实也是大众比较能接受的价格。那么一般普通的坦洋工夫零售价仅49元-58元每斤;而品质较高的零售价在110元-180元每斤不等;精品坦洋工夫的零售价则在260元-300每斤不等,甚至有价格更高的。

散装的坦洋工夫主要还是根据品质来看,品质不同的坦洋工夫价格也不同。

2、坦洋工夫礼盒装价格

当然,如果是有送人需求的,坦洋工夫还有礼盒装的,而礼盒装的茶叶有不同的包装规格,规格不同,价格也不一样。如250g礼盒装的坦洋工夫价格在115元-197元每盒;300g规格的坦洋工夫价格在260元-350元每盒不等;500g坦洋工夫礼盒装的价格在322元-788元每盒不等,价格相差比较大。

而礼盒装也分档次,高档礼盒包装的坦洋工夫价格则要贵上很多,其茶叶品质也高,一般在千元每盒以上。市面上高档礼盒包装的坦洋工夫有3880元-7800元每盒的。

礼盒包装的坦洋工夫价格也要视其包装等级、茶叶质量等级、装规格来看,等级不同的坦洋工夫价格也不同。

总的来说,散装的坦洋工夫价格与礼盒包装的价格是不一样的,同样有高有低。坦洋工夫价格会受到很多因素的影响,没有固定的标准。以上数据仅供参考,坦洋工夫准确的价格还是直接咨询商家,以商家的报价为准。

坦洋工夫红茶冲泡方法

1、新鲜的冷水写入煮水壶里煮沸

由于水龙头流出来的水饱含了空气,能够将红茶的香气充沛扶引出来,而隔夜的水、二度煮沸的水或保温瓶内的热水,都不合适来冲泡红茶。

2、斜入正滚沸的开水,以渐歇的方法温壶及温杯,防止水温改变太大

通常茶壶的外型,都有一个矮胖的圆壶身,是让茶叶在冲泡时有彻底扩展及摇动的空间。

3、慎重酌量茶叶量

冲泡浓茶,每人用1茶匙的量(约2.5g的茶叶量),可是想要泡出好红茶,主张最佳以2杯的红茶叶量(约5g)来冲泡成2杯,较能充沛发挥红茶香醇的原味,也能享受到续杯趣味。

4、将滚水写入壶里泡茶

水开端欢腾之后约30秒的时刻,水花形成像一元硬币巨细的圆形时,来冲泡红茶,最合适不过的了。

5、静心等候正确的冲泡时刻

由于疾速的冲泡是无法彻底释出茶叶的芳香,通常专业的茶罐上,都会专业的标示出茶叶的浓度巨细(Strength,即强度),这关乎到茶叶冲泡闷的时刻。例如:浓度分为1-4级,1为最弱,4为最强),冲泡时刻则是从2分钟到3分半钟,顺次递减。

6、将壶内冲泡好的茶汤,倒入你喜欢的茶杯中

茶杯虽有各种不一样的外型,但通常而言,都是归于底较浅而杯口较宽,由于这样除能够充沛让饮茶人享受到红茶的芳香,还能够欣赏到它诱人的茶色了。

7、依自己口味参加适当的糖或牛奶

如果挑选喝纯红茶,所侧重的彻底就是红茶的本性与原味。而奶茶用的茶叶通常而言都归于口味较重,并带有一些涩味,可是参加浓郁的牛奶之后,涩味会减低并且口感也变的丰厚一些。

坦洋工夫红茶功效作用

功效1:提神、消疲

坦洋工夫红茶内含的咖啡碱物质,可以刺激大脑中枢神经兴奋,从而促进大脑记忆力的集中,还有提高思维反应能力;并未可以加速排泄身体内的乳酸,还有老废物质,从而达到消除疲劳的功效。

功效2:清热、生津

其实夏天也是非常适合饮用坦洋工夫红茶的,因为坦洋工夫红茶中所含的多酚类、醇类、氨基酸、果胶等,可以刺激口腔唾液的分泌,可以让口腔觉得滋润,产生清凉感,有清热、生津的功效。

功效3:减肥、美容

坦洋工夫红茶对于女人来说,是一种非常好的减肥佳饮,它内含的咖啡碱、鞣酸成分,可以分解肠胃道内的脂肪,还可以排泄出身体内的废物、垃圾,从而达到减肥、祛脂、美容的效果。

功效4:利尿

坦洋工夫红茶内含的咖啡碱、芳香物质,联合作用下,可以增加肾脏的血流量,提高肾小球的过滤率,可以环境心脏病、肾炎造成的水肿。

功效5:消炎、杀菌

只需要说坦洋工夫红茶有消炎杀菌的功效,主要是因为它所含有的多酚类化合物导致的原因,对于细菌性痢疾、食物中毒的患者来说,喝些红茶是非常有益的。

功效6:解毒

坦洋工夫红茶内含的茶多碱、生物碱等,这些物质可以吸附身体内的重金属,并且进行沉淀分解;所以现代人都可以常喝些红茶,来达到解毒的功效。

功效7:养胃、护胃

坦洋工夫红茶,是一种红茶,是经过发酵所制的,茶多酚在氧化镁的作用下发生反应后,含量减少,对于胃病的刺激性也减少;茶性温和,四季饮用的话,可以达到养胃、护胃的效果。

功效8:强骨骼、防疏松

坦洋工夫红茶可以使人骨骼强壮,并且可以预防骨质疏松的问题出现;建议每天饮用2-3杯的坦洋工夫红茶,长期坚持,那么强壮骨骼的效果会更加的明显哦。

功效9:抗氧化、抗衰老

坦洋工夫红茶内含丰富的抗氧化剂,这是一种可以清除身体自由基的物质,可以对抗让身体老化的自由基,并且可以清除排泄掉,从而达到抗氧化、抗衰老的功效哦。

功效10:舒展血管、有益心脏

研究表明,对于心脏病患者来说,每天饮用3-4杯的坦洋工夫红茶,那么是可以使血管舒展到5-9%左右的,也就是说,心脏病人也是非常适合饮用坦洋工夫红茶的哦。

坦洋工夫红茶饮用禁忌

1、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮红茶。

2、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。

3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。

4、胃热的人。因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。

5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”,怕上火的人不宜喝红茶。

坦洋工夫红茶存储方法

保存需要具备一定的条件,比如存放的地方要干净整洁,要没有灰尘,没有异味。闽红茶要密闭保存,要用架子放着,与地面保持一定距离,放在阴凉通风处,这样的茶叶才能保存比较久。

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