爱红茶但是，喝了很久的狗牯脑茶，不得不有所感悟。狗脑茶300块和3000块还是有区别的吧？有茶友说，喝起来真的没什么区别。区分狗牯脑茶好不好有哪些方面？
今天边肖就来说说在日常品茶中如何判断狗牯脑茶的好坏。
第一步:看外形。
很多人直接喝杯茶，往往忽略了最重要的第一步。先看干茶的外观。有经验的人看干茶十有八九能看出来。
特定方法
将茶叶倒入茶莲中，观察。如果没有茶莲，可以用白瓷盘代替，观察茶叶的颜色、形状、粉碎等。干茶包含了茶叶的原始信息，茶叶的原料、加工、保存一目了然。
●比如好狗脑茶，就是用嫩芽叶做的。如果出现又粗又老的茶梗，就不正常了，这就暴露了原料的问题。
●比如茶叶上有焦斑或爆斑，或者茶叶已经偏离了原本正常的颜色，很可能是加工问题。
●比如茶叶有明显的霉斑，气味干燥，有霉味。肯定是储存问题，不能再喝了。
第二步:闻香气
外观有问题的茶不能喝。顺利通过第一轮“考核”的茶，冲泡后会有香味。然后又有人问，为什么不接下来喝茶，而是去闻香呢？边肖告诉大家，因为香气扩散快，热的时候能更准确地捕捉到茶香。
特定方法
每一泡都能闻到盖和汤的香味，不会直接飘到热叶底，因为所有的气味都是烫熟的，容易被热空气烫伤。茶凉了之后，可以闻闻杯底和叶底。仔细分辨香气纯度、香气等级、香气长度、香气类型。
●纯度是指香气是否纯正，气味没有区别。杂味是指茶叶香气中不是茶叶本身气味的东西，即异味，主要是加工和储存过程中产生的不愉快的气味，如烟、焦气、生闷气、陈腐气、霉味等。
●高低是指茶叶香气的高低。高香气来源于鼻端，低香气较轻，香气不明显。
●长度是指香气的持久性。通过前后几泡的香气对比，可以清楚的看出茶的香气是快速减弱消散，还是相对持久，耐闻。
●类型由产地、茶叶原料、茶叶品种、制茶工艺、产地决定，每种茶都有自己的风味。
第三步:品滋味
口感是辨别茶叶好坏的关键点。具体品鉴点和香气差不多。
特定方法
连续泡几次茶，直到茶的味道变淡。茶的口感要注意是否在风味、鲜度、强弱、粗细、浓淡、层次、甜度等方面没有区别。另外，还需要比较几种茶的浓度来确定是否耐泡。
●杂味主要是指因固定或揉捏而形成的霉味、焦味、青味。
●鲜度是茶叶的清新爽口感，与原料和储存有关。
●强度，也叫刺激，是茶汤所含物质浓度的表现。
●浓稠是指茶汤的味道是粗糙还是顺滑。
●浓稠是指茶汤的浓稠感。没有厚度的茶喝起来很薄，像水一样。
●层次感是指品茶时口腔中味道的变化。
●回甜是指茶在苦之后回甜，苦变得快。也是好茶的特点。
初学者要掌握这么多的特点并不容易，可以主要关注茶味是否纯正，茶味强弱，茶味甜不甜。但相对而言，绿茶、圣普茶、乌龙茶甜不甜，红茶、白茶、黑茶不甜，这是由茶叶的特性决定的，与品质无关。
第二步:观汤色
观察汤色的原因是要趁热闻香气，茶要趁热喝。喝完一杯茶，看汤的颜色。当然，不要等到茶汤完全凉了才看。“寒浊”容易干扰判断。
特定方法
用白瓷公平杯或白瓷杯观察汤的颜色，虽然玻璃茶具也能很好地显示汤的颜色，但只是“观赏”，因为玻璃的光线容易干扰对茶汤的观察。汤色主要观察色相、明度、浑浊度。
●色相就是我们常说的颜色，绿茶清汤，红茶红汤。只要茶汤不偏离茶叶的颜色范围，就没有问题。基本上不用颜色作为区分茶叶好坏的标准。
●亮度就是亮度。看茶汤是明亮有光泽还是暗淡无光。
●浑浊要观察茶汤是清澈还是浑浊。茶汤浑浊可能是由于加工不当、储存变质和冲泡方法问题。
第三步:看叶底
看叶底在非专业评价中并不是特别重要，只是帮助我们判断茶叶好坏的细节。
特定方法
泡好的茶叶倒在碗盖或白瓷盘上。摊开茶叶，用手捏茶叶。把握叶底的形状和手感。
●外观除了观察叶子的颜色，还可以看叶子的嫩度、亮度，是否有一些焦叶、红叶等。叶底是否均匀也很重要。
●手感是指茶叶的粗细、韧性、弹性、粘性。如果叶底坚韧有弹性，说明它的活性好。厚而粘的叶子意味着它的含量，尤其是果胶含量丰富。通常茶汤会比较浓。
这就是今天的边肖所说的判断茶叶质量的五个步骤，类似于专业的评价标准。对于初学者来说，只要理清思路，多喝茶，就能逐渐建立起茶感。
喝茶的时候，不仅要知道茶的好坏，还要分辨出好坏，这样才算懂茶。
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