福鼎白茶的制作工艺

白茶,又名福鼎白茶,是中国六大茶种之一。顾名思义,这种茶是白色的。福鼎白茶原产于福建省东北部福鼎的太姥山。它清凉爽口,具有退烧降火的功效。海外华人经常把胤禛茶视为稀世珍宝。福鼎白茶的制作过程就是制作这些珍品的过程。
一般分为萎凋和干燥两个过程,关键是萎凋。萎凋可分为室内萎凋和室外日光萎凋。
根据气候的灵活控制,最好采用室内萎凋或春秋两季晴天复合萎凋或夏季无闷热的晴天。提炼过程是除去茎、切片、蜡叶、红叶和暗叶,然后用文火烘烤直到它们变干。只有火的香味才能用来衬托茶的香味。当水分含量为4-5%时,茶趁热包装。它的特点是不破坏酶的活性,也不促进氧化,保持香味和汤的新鲜和凉爽。

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