爱红茶铁观音湿茶是指未经文火烘烤的半成品茶叶。 一般情况下，铁观音茶的制作需要经过晒、凉、摇、炒、揉、初焙、包皮、复焙、复包、文火焙等十余道工序，然后分选 并删除。 剩下的碎块，过筛去杂，梗才算是成品，而湿茶省去了文火烘干的过程，从而保留了原汁原味，又偏向于绿茶，所以得名湿茶。
一. 铁观音湿茶是什么茶种
在市场上，铁观音湿茶通常被称为“鲜茶”或“冰茶”。
因此，茶叶的鲜嫩度依然保持，闽南茶农普遍称之为“茶索”。
很多茶友经常有这样的经历。 在冲泡“茶索”时，他们觉得茶叶不仅香气扑鼻，而且清新爽口，茶质极佳； 再次冲泡后，感觉味道大不如前。
原因可能是在干燥过程中，火候控制不当，导致在最后成型过程中，茶叶内在品质和水分发生物理化学变化，错失最佳时机。
这也是这几年铁观音湿茶在市场上受到一些爱茶人士追捧的具体原因，因为铁观音湿茶最大的优势就是保留了茶叶中最天然的茶叶 提炼工艺色香味。
不过铁观音湿茶的保存更要注意，否则会加速变质。
二. 铁观音湿茶的优点
泡茶过程会在一定程度上偏绿茶，所以保留了铁观音的原汁原味。
冲泡后，茶很快就出来了，味道清新爽口，味道浓郁，香气非常高。
湿茶（也叫冰茶）由于少了干燥的过程，可以最大程度保证茶叶的原味，没有杂味和火候。
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