探秘六安瓜片茶制作工艺及鉴别方法

六安瓜片茶是中国传统名茶之一，具有特色的清香和鲜爽口感，备受茶友推崇。今天，我们将深入探讨六安瓜片茶的制作工艺和鉴别方法。

一、六安瓜片茶制作工艺

1. 摘叶：摘取嫩叶，留下一个新梢，保留充足养分。
2. 杀青：将嫩叶放入加有炭火的“新坑”内杀青，同时不断翻动，直至嫩茶软性完全损失。
3. 揉捻：把杀青后的茶叶放入竹托上，以手掌和手指覆盖整个茶叶，逐渐揉捻成细丝。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶堆起来，放置在适宜的湿度和温度下，让其自然发酵。
5. 烘干：将发酵好的茶叶放入炭火中烘干，同时进行手工轻揉，最后将茶叶分等级。

二、鉴别方法

1. 茶叶外观：六安瓜片茶外形紧细，弯曲如虾须，通体绿润匀整，无杂草、叶枯、杂质等互混。
2. 颜色：六安瓜片茶冲泡后色泽翠绿，透亮清澈，色泽均匀，鲜爽自然。
3. 香气：六安瓜片茶香气清纯高雅，具有淡雅的花果香、清新的茶香和炭火的清香。
4. 润感：六安瓜片茶入口清香幽雅，回甘香气悠长，口感清新鲜爽，润滑可口。

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