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小青柑是柑普茶的一种，是以普洱茶为原料，加入采摘于柑果内的柑皮制作而成。小青柑因为柑皮未成熟，含有更多的挥发油，口感清爽，具有独特的香气和口感，受到了越来越多人的喜爱。
品质特征:
小青柑的品质特征主要涉及柑皮和普洱茶两个方面。柑皮未成熟，挥发油含量更高，因此小青柑的香气更加浓郁，口感更加清爽。普洱茶则要求原料优质，制作工艺精湛，经过陈放后口感醇厚，香气独特。
制作工艺:
小青柑的制作工艺分为以下几个步骤:
- 采摘：选择柑果成熟度在 70% 以上的柑果，采摘时要求柑皮和果肉相连部分不超过 1 厘米。
- 剥皮：将柑果清洗干净，用刀将柑皮剥开，去除内层白色筋膜。
- 烘干：将剥好的柑皮进行烘干，以去除水分，保证柑皮干燥。
- 普洱茶加工：将普洱茶原料进行加工，制作出适合小青柑口感的普洱茶。
- 混合：将普洱茶和剥好的柑皮进行混合，保证普洱茶和柑皮的比例合适。
- 包装：将混合好的小青柑进行包装，保证柑皮和普洱茶的保存条件良好。
鉴别方法:
小青柑的鉴别方法主要从以下几个方面入手:
- 外观：优质小青柑柑皮色泽鲜艳，表面平整光滑，陈皮色泽明亮。普洱茶则要求干燥，无异味。
- 香气：优质小青柑香气浓郁，清新爽口，具有独特的柑果香味。
- 口感：优质小青柑口感清爽，醇厚宜人，入口即化，不回苦。
- 年份：优质小青柑经过陈放，口感、香气和品质都会发生变化，年份越久口感越醇厚，香气越浓郁。
综上所述，小青柑的品质特征体现在柑皮和普洱茶两个方面，制作工艺要严格按照要求进行，鉴别方法主要从外观、香气、口感和年份等方面进行判断。
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