春茶水太深购买春茶时要注意这几点 - 爱红茶

春茶太深，不能买春茶。牢记这几点，是大家都关心的话题。今天《爱红茶》就为大家详细介绍一下。原文内容如下:
一日之计在于晨，一年之计在于春。茶叶也是如此。春茶是每个茶友一年中最期待的茶。
由于今年的疫情，很多地区都采取了封路措施，势必会影响春茶的采摘。不过这并不会影响大家对春茶的期待和青睐。
那么，为什么春茶会受到众多茶友的一致追捧呢？春茶是不是越早越好？选择春茶要注意哪些因素？今天我们就来一劳永逸的说说你关心的春茶。

茶的种类按季节可分为春茶、夏茶、秋茶。
春茶一般是指茶树越冬后第一次萌发的芽制成的茶。在六大茶类中，没有人比绿茶中的春茶更能感受到春天的温柔。
春茶中，可分为初春茶、初采茶、明前茶、雨前茶。

这些概念其实很好了解。

初春茶是指春季采摘的第一波茶叶。对于名茶来说，第一春茶代表着最高的品质。
第一次采茶属于第一次春茶。第一次采茶的大多是已经试制出来的第一次春茶，但品质不一定是最好的。所以没必要盲目追求第一次采茶。
晓前茶和雨前茶分别指清明和谷雨前采摘的茶叶。但这个概念更适用于江苏、浙江、安徽等地区，而云南、山东等其他地区则没有“明前”、“雨前”的概念。这是因为山东的一些绿茶园在清明的时候还没有发芽，而云南的茶园在那个时候已经长满了绿叶。
理解了以上概念，我们再说一遍，春茶有什么好的？为什么有人爱追春茶？

春茶营养丰富。

茶树在秋冬季节一直被“爱喝红茶”和“腌制”，春季温和的气温和充沛的降雨有利于茶树营养成分的合成。
因此，春茶中的游离氨基酸、香气、维生素等营养成分的含量更加丰富，而夏秋茶中的花青素、叶绿素、茶多酚等含量高于春茶，会在一定程度上影响茶叶的品质。

口感好，更健康

酚氨比是评价茶叶品质的重要指标。
绿茶氨基酸含量高，茶多酚含量低，酚氨比最低，所以口感好，味道鲜，品质优于夏秋茶。
另外，春季病虫害发生率低，一般不用喷农药。所以，春茶喝起来更健康。

更漂亮的外观

春季茶树嫩度好，果胶含量较高，芽紧，有利于茶叶成型。而夏秋茶嫩度差，纤维素含量高，不易成型。

怎么选购春茶

每年春茶因为品质好，价格相对较高而备受追捧，所以很多茶商都会使用“翻新茶”、“染色茶”等假冒伪劣春茶。所以在购买的时候一定要分辨清楚，以免上当。

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春茶有两种区分方式，一种是干的，一种是湿的。
所谓干观，就是在冲泡之前，先观察茶叶的外观、色泽、滋味。
2019钱明龙井

一般来说，春茶的茶叶一般包得紧，肥厚，有的毛多，色泽鲜嫩，香气更浓郁、更清新。夏天，茶则的叶子松散、黝黑、芳香。
湿，即冲泡后，闻香气、观汤色、尝滋味、看叶底即可辨别。
2019钱明龙井

春季泡茶，茶叶沉得快，香气浓郁持久，滋味醇厚；夏茶冲泡时，茶叶沉得慢，香气不高。
从汤的颜色来说，绿茶的春茶是绿色和黄色的。但到了第二年，由于构成绿茶颜色的一些物质在贮藏过程中分解或氧化缓慢，茶褐素增加，绿茶的茶汤颜色会变黄变褐，失去应有的鲜色。
叶底上，茶鲜叶底青黄，柔软厚实，芽叶多。夏天的茶叶叶底又薄又硬，没有新鲜感。

春天的茶是不是越早越嫩越好？

春茶虽然因品质好、口感鲜而受到市场追捧，但并不是越早越好，也不是单纯的越嫩越好。所以追春茶不要盲目考虑采摘时间和嫩度。

第一，各地采摘时间不同

古人云:“四月是世界末日，山寺桃花开”。中国的茶区分布很广，气候条件不同，发芽时间也不同，不能一概而论。
比如云贵川的茶叶比江浙一带的茶叶成熟早，所以一些茶商会用云贵川的鲜叶代替江浙一带的茶叶生产。
所以除了采摘时间，还要考虑茶叶产地的纬度和茶山的高度。

第二，春茶不是越嫩越好

很多爱喝春茶的茶友都偏爱喝芽头，因为大家都认为芽头在茶叶中嫩度最好，档次最高。但芽头茶多酚含量高，氨基酸含量低，所以制作的茶叶比较苦涩，花香较淡。而且不同春茶的采摘标准也不一样。

比如西湖龙井首次采用一芽一叶的采摘标准，六安瓜片实行一芽二叶三叶的采摘标准，鲜叶只有“开”了才能采摘。鲜叶采摘后，应及时拉片，将嫩叶(未开)和老叶(开)分开炒瓜片，将芽、茎、厚老叶炒成“针柄”烹调。所以春茶不是越嫩越好。

第三，新茶的口感不是最好的

中国农业科学院茶叶研究所的魏冉博士说，从口感上看，第一批茶叶制成的茶叶不如开采后一周左右的茶叶好。由于刚炒好的茶叶放置时间不长，内热重，影响口感。

第四，新茶不利于身体健康。

从营养学的角度来看，鲜茶中的咖啡因、活性生物碱和各种芳香物质含量较高，使人的神经系统更加兴奋，因此不适合神经衰弱和心脑血管疾病患者食用。
此外，鲜茶中未氧化的多酚和醛类物质会刺激胃肠粘膜。肠胃功能不好的人，喝新茶可能会引起胃痛、腹胀。
所以新炒的春茶最好放上半个月，等多酚类物质自动氧化，刺激性降低后再喝。比如采摘清明节做的茶，等到谷雨再喝最合适。

来源:爱红茶
通过我们的介绍，相信大家在选购春茶的时候，对这几点有了更深刻的认识。爱红茶的风向会不断更新。如果你喜欢，我们会记得收藏，顺便分享。

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